安全管理保証ISO9001を取得し、衛生・品質管理で品質・安全管理保証を実現 |
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| 過去、発生したO-157による集団食中毒事件は、それを機会として学校給食の安全性がクローズアップされ、牛肉の処理のあり方について注目されました。HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)対策は、食肉だけの問題ではありません。牛肉を処理した水が媒体になったり、関係した人間が媒体にもなる。 | ||||||||||||||
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■ISO9001 |
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| 食品工場での工程管理や食品の作業工程で生じる微生物の付着や増殖などの危険を考慮した衛生・品質管理を行い、学校給食における品質・安全管理保証を実現すべく、平成12年4月21日にISO9001を取得を果たしました。 外部監査を定期的に実施し、品質管理システムが常に有効に機能しているかを確認をするとともに、さらなる改善にミールケアは努めて参ります｡ |
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■学校給食(大学/保育園・幼稚園) |
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| 学校給食には、大学などの大人としての学校と保育園などの身体が未だ発育途中の子供たちが通う学校に分類され、保育園・幼稚園などの『食』のあり方と、大学生などの『食』のあり方に関するサービスの提供は大きく違います。 | ||||||||||||||
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■学校給食法 |
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| 昭和二十九年六月に施行された学校給食法では、「日常生活における食事について、正しい理解と望ましい習慣を養う」などを学校給食の目標としています。また、施設及び設備に要する経費、並びに学校給食の運営に要する経費のうち政令で定めるものは、義務教育諸学校の設置者の負担とする。（経費の負担）となっています。 食事を楽しく食べながら学ぶことができるように「食育」の考えが今また浸透し、子供たちの食に対する理解を食べることで学んでもらえるような学校給食でありたいと考えております。 学校給食の目標 ・日常生活における食事について、正しい理解と望ましい習慣を養うこと。 ・学校生活を豊かにし、明るい社交性を養うこと ・食生活の合理化、栄養の改善及び健康の増進を図ること ・食糧の生産、配分及び消費について、正しい理解に導くこと 経費の負担 ・学校給食の実施に必要な施設及び設備に要する経費並びに学校給食の運営に要する経費のうち政令で定めるものは、義務教育諸学校の設置者の負担とする。 ・学校給食に要する経費は、学校給食を受ける児童又は生徒の学校教育法第二十二条第一項に規定する保護者の負担とする。 学校栄養職員 義務教育諸学校又は共同調理場において学校給食の栄養に関する専門的事項をつかさどる職員は、栄養士法（昭和二十二年法律第二百四十五号）第二条第一項の規定による栄養士の免許を有する者で学校給食の実施に必要な知識又は経験を有するものでなければならない。 |
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■保育園･幼稚園給食 |
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| 私たちは、子供たちの「笑顔」や「おいしい」が聞きたいから『愛情』を込め、安全で安心できる真心のこもった“食育給食”をご提供いたします。 ・地産地消とスローフードの考えにより安全で「健康」になる食材を使い、文化伝統的な料理や味にも触れ、食べることの大切さを教えることが私たちの使命だとも考えております。 ・幼稚園・保育園に行く楽しみは「友達」「遊び」「給食」「学び」だと言われていますが、その中でも特に「給食」は、子供たちの関心の高いものです。 ・親御さんにとっても「安心」「安全」であり、子供にとっても「美味しい」給食でありたいと考えています。 ・子供の心に残る「記憶に残る給食」『懐かしく美味しい』給食が親子で語れるものであって欲しいと願っています。 |
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■学食(学生食堂) |
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| 体力エネルギーが必要な男子学生の昼食や女子大生(女子高校生)の嗜好に合うメニュー作りに工夫を行い、安全・安心・低価格で提供したいと考えております。 おいしい、安いだけではなく、地域や校風、学校の魅力を最大限に生かせる空間作り(空間コーディネイト)についてもご提案いたします。 |
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◆男子学生の為の健康でボリュームあるメニュー |
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| 成長期でもっとも『食』の『量』が増える時期であり、「安さ」「美味しい」「安心・安全」が求められる献立作りが必要だと考えております。 | ||||||||||||||
◆女子高生・女子大生の嗜好メニュー |
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| お洒落に気を使う世代となるこの年頃の女子生徒は、特に食事へのこだわりが高く、それに応える学校の負担はメニューだけでなく、『健康』面においてもその負担は大きいものと思います。昨今の女子の体格は健康を害するほどに「細く」なり問題化しつつもあります。そんな女子生徒の体の健康を考慮したメニュー作りと空間プロデュースいたします。 学生食堂は、学生たちの「やる気」を育て「健全」で「健康」な「安らぎ」の空間であって欲しいと願っています。 |
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