福祉施設の食事　福祉施設評価（第三者評価）

様々な施設（病院、福祉、障害者施介護）に対応した給食サービスを提供

福祉施設には、リハビリテーション施設や、児童施設、介護施設、障害者施設、老人福祉施設等様々な施設形態があり、そこで提供されるべき給食のあり方も様々です。
私たちは、入所者皆様の栄養環境を整える専門家として、管理栄養士によるバランスの取れた食事指導をするだけでなく、栄養や食べ物の管理と健康の大切さを世の中に伝える指導者としても活躍しています。

福祉施設には、リハビリテーション施設や、児童施設、介護施設、障害者施設、老人福祉施設等様々な施設形態があり、そこで提供されるべき給食のあり方も様々です。

年齢を重ねることで歯も体力も衰え、食欲も減退し、味覚も変化して参ります。また、治療食としての配慮や健康食としての配慮なども必要であり、こうした種々の事柄を配慮しながら献立の立案作成を行い、安全でバランスのとれた美味しい給食のご提供を常に心がけています。

■施設の多様化と評価

					高齢者向けマンション（シルバーマンション）やケアタウン・メディカルマンション等、医療機関を併設したマンションの開設が続いています。食事付、ケア付、医療付といいう時代ニーズに合わせたマンションの食事提供サービスにも、管理栄養士のアドバイスを提案した食事サービスが可能です。
					福祉施設の増加に伴い第三者評価機関によるランク付けも始まり、福祉施設のサービス向上も福祉施設としての設備評価につながることになりました。第三者評価機関による介護／福祉施設の評価にもつながる食のサービスは、今後不可欠なサービスとなりつつあります。

■スローフード

現代の日本環境においては、栄養環境が良い反面、食べ過ぎによる肥満が社会問題になっています。昔では考えられなかった児童の肥満は豊食を物語ってはいますが、バランスのとれた食事摂取にはならず、『健康』を害する状況にあります。私たちミールケアは、スローフードの導入も献立の一部にいれ、伝統の味を伝承するだけでなく、心から和む食事をめしあがっていただきたいと考えているからです。
肥満は、糖尿病、高血圧、脳卒中、がんなど様々な生活習慣病の原因になると言われています。
これから本格的な高齢化社会に入るにあたり、入所者皆様の栄養環境を整える専門家として、ミールケアは管理栄養士がバランスの取れた食事指導をするだけでなく、栄養や食べ物の管理と健康の大切さを世の中に伝える指導者としても活躍しています。

■老人福祉施設、リハビリテーション施設、児童施設、障害者施設の給食受託

施設に入所されているお高齢者にとって、何よりの楽しみが食事の時間です。
その大切な食事の時間が「笑顔」と『喜び』で溢れることが施設満足度につながるものではないでしょうか？
施設スタッフ様と施設設備は高水準で管理されていますが、福祉施設専用の管理栄養士の配置やメニュー開発を行い維持していくことは、コスト面や補助金面でも既に限界とも言われています。
今、様々な形で高齢者施設が林立する昨今では入所者満足の向上は『食事』の向上によりなし得るものであると考えます。
この福祉施設のサービスの向上が、今後の福祉施設の安全・安心施設としての経営を盤石なものにするのではないでしょうか。

株式会社ミールケアは、福祉施設の第三者評価機関のサービス評価の点において『食』の満足度で皆様をご支援いたします。

◆福祉サービス第三者評価とは

いざ福祉サービスが必要となった場合、どの事業所やどの福祉施設が自分にとっていいのか等、自ら選ぶのはとても困難です。サービスを受ける前に多くの施設を訪問し、お話を聞いて確認したつもりでも、思っていたものと違うという意見が多くなった現在、福祉サービス第三者評価制度ができました。
・自分の利用したい事業所や施設の特徴は？
・サービスの質は？
実際にの利用者の為のサービスを選択する際の目安や実情を公表する機関です。

■給食の事業形態について

◆福祉施設の厨房をお借りして給食サービス

◆デイセンターやケアホームへのお弁当サービス(要ご相談)

■献立メニューの工夫例

・入所者の嗜好調査を(管理)栄養士が実施（個人別調査）、献立や調理の資料として活用します。
・嗜好を考慮し、美味しいものを、バランスよく組み立てます。
・地産地消の考えの元で季節のものを取り入れ、季節感を出します。
・スローフードで『元気』と『笑顔』作る、家庭の家庭料理を中心に考えます。
・切り口も高齢者や障害者を考慮し、食べ易く考えます。
・もうひとつの楽しみである『おやつ』についてはカロリーや自然の素材を心がけ、できる限り手作りのものをお出し致します。


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